Eistee selber machen – mit Grundrezept & Ideen zum Variieren

Wenn die Küche wie eine Sauna wirkt und der Gedanke an Backen oder Kochen keinen Spaß mehr macht,

will man eigentlich nur noch eins: etwas Kaltes und Leckeres, etwas zum Erfrischen, zum Wegzischen.

Ein Eistee wäre jetzt perfekt.
Einen echten Eistee. Selbst gemacht, mit Geschmack und Frische.

Ich zeige dir hier, wie du aus Tee, Obst und ein paar frischen Kräutern eine aromatische Abkühlung zauberst.
Mit Grundrezepten, Ideen zum Variieren. Selbstgemachter Eistee ist für alle, die keinen Bock mehr auf Aromamogelpackungen haben und trotzdem etwas Kühles im Glas wollen.

Ein guter Eistee braucht nicht viel – aber das Richtige.
Drei Dinge entscheiden über Geschmack und Charakter. Wenn die stimmen, wird aus kaltem Tee ein echter Sommerfreund.🌞

Ob du Schwarztee, Grüntee oder Kräuter nimmst – die Zubereitung bleibt im Prinzip gleich.
Wichtig ist nur: Die Temperatur muss zur Teesorte passen. Und: nicht ewig ziehen lassen. Sonst hast du bitteren Eistee – und keine köstliche Erfrischung.

Heiß aufgebrüht – die klassische Methode
• 10 g Tee (ca. 3–4 TL) auf 500 ml Wasser
• Schwarztee: 90–95 °C, 2–4 Minuten
• Grüntee: 70–80 °C, 2–3 Minuten
• Kräutertee: 80–100 °C, 5–10 Minuten
• Gewürztee (z. B. Yogi-Tee): ca. 5 Minuten köcheln, dann 10 Minuten ziehen lassen
→ Danach mit 500 ml kaltem Wasser auffüllen = 1 Liter Eistee-Basis

Ich gieße den Tee direkt in eine hitzefeste Kanne, lasse ihn kurz ziehen und kippe dann kaltes Wasser dazu.
So ist er schneller trinkfertig, wird nicht bitter – und schmeckt nicht verwässert.
Der Teeaufguss hält sich im Kühlschrank etwa 1–3 Tage.

Kalt angesetzt – die moderne Variante
• 10–15 g Tee auf 1 Liter kaltes Wasser
• Ab in den Kühlschrank
• Ziehzeit: 8–12 Stunden, je nach Sorte
→ Der Geschmack wird milder und nie bitter – aber: kalt aufgegossener Tee ist weniger haltbar.
Am besten innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.

Was geht sonst noch als Basis?
• Rooibos: koffeinfrei, mild, leicht vanillig – ideal für Kinder oder abends
• Mate: kräftig, herb, koffeinhaltig – für alle, denen kalter Tee sonst zu langweilig ist
Beide funktionieren heiß und kalt – je nach Sorte, Tageszeit und Laune.

Ich setze meine Aromabasis aus Obst, Kräutern oder Gewürzen an – ähnlich wie Tee, nur intensiver.

Und immer frisch - nur so viel, wie ich in zwei Tagen verbrauche – also 1 Liter, wie bei der Teebasis. Danach ist der Geschmack meist durch, und es lohnt sich ohnehin, etwas Neues anzusetzen.

So geht’s:
• Obst klein schneiden
• Kräuter leicht andrücken oder zupfen
• Mit heißem Wasser (60–80 °C) übergießen – nicht heißer, sonst verduften die Vitamine
• 20–30 Minuten abgedeckt ziehen lassen
• Abseihen und kalt stellen

Nicht länger als 2 Tage aufheben – die Aromen bauen schnell ab, und Obst kann leicht kippen.

Ich nehme meist 500–700 ml heißes Wasser und passe die Zutatenmenge an das an, was gerade da ist. Danach fülle ich wie bei der Teebasis mit kaltem Wasser auf – bis 1 Liter erreicht ist.

Meine erste Kombi war Pfirsich, Apfel und Zitronenmelisse.
Und sie schmeckt mir bis heute.

Weitere Beispiele für Aromabasen:
• Pfirsich + Apfel + Zitronenmelisse
• Pfirsich + Zitrone
• Granatapfel pur (Kerne in heißem Wasser ziehen lassen)
• Wassermelone
• Beeren + Rosmarin
• Apfel + Thymian
• Apfel + Salbei + Zitronensaft
• Chai-Gewürztee + Orange

Manche brauchen sie, andere nicht.
Wenn du süßen willst: Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft oder selbst gekochter Fruchtsirup bringen zusätzliches Aroma mit.
Nimm einfach die Süße, die dir schmeckt. Alles geht, nichts ist verboten.

 ✶ Praxis-Tipp: getrennt aufbewahren: Ich bereite die Teebasis und die Aromabasis getrennt zu – jeweils 1 Liter – und fülle sie in saubere Flaschen ab.

Ich nehme gern Milchflaschen, die passen perfekt in die Kühlschranktür.
So kann ich beides gut lagern und nach Lust und Laune mischen. Mal will ich mehr Schwarztee, mal weniger. Manchmal reicht mir die Fruchtbasis pur, manchmal brauch ich einen kleinen Koffeinkick.

Flexibler geht’s nicht.
Und so hält sich alles auch länger, ohne dass das Aroma leidet.

Kälte – aber ohne Verwässerung

– Frisch gekühlt aus dem Kühlschrank.
– Eiswürfel nur ins Glas, nicht in die Flasche
– Oder: Obst einfrieren und als Kühlung nutzen (z. B. gefrorene Trauben, Beeren, Granatapfelkerne)

• Für die Aromabasis eignen sich auch prima die überreifen Obstreste, die während der Saison überbleiben – oder wenn man mal wieder zu viel gekauft hat (ja, das kenne ich auch).
• Und wenn ich meine Obstbasis fertig habe und abgieße, dann ist sie mir meistens zu schade für den Kompost.

Ich koche daraus einen einfachen Sirup, den ich anschließend zum Süßen und Aromatisieren des Eistees verwende –
oder auch mal als kleinen Schuss in Wasser, wenn ich zwischendurch etwas Geschmack brauche.

 Der Aufwand ist minimal – und man wirft nichts weg, was noch Aroma bringt.

Denn seien wir ehrlich: Das Obst ist nach dem Auszug ohnehin ziemlich vitaminfrei geworden.
Wenn es dann zu Sirup verkocht wird, geht nichts mehr kaputt – Aroma gibt es trotzdem noch ab.

Sirup aus frischem Obst zu kochen widerstrebt mir offen gesagt, weil beim langen Einkochen alle Vitamine und viele Pflanzenstoffe verloren gehen.
Im Eistee sind sie dagegen viele Inhaltsstoffe noch enthalten – weil wir die Aromabasis bewusst mit niedriger Temperatur ausziehen lassen (deshalb auch kein kochendes Wasser!).

Das hier ist für mich die deutlich bessere Lösung:
Wenig Aufwand, Zero-Waste, viel Geschmack – eine echte Win-win-Situation.

Wie ich den Sirup koche, teile ich demnächst in einem eigenen Artikel mit euch.