Lass den Frühling auf deinem Teller erblühen mit dem exklusiven hausgemachten Bärlauchöl. Mit nur 2 Zutaten kannst du ein herrlich aromatisches Öl kreieren, das perfekt zu frischen Tomaten und Gurken, Salaten, Pasta, Gemüse, Dips und Dressings passt. Und das Beste? Es hält sich mehrere Monate, wenn man es nicht vorher vernascht hat - wie ich. Meine eigene Erfahrung zeigt, dass es nach 3 Monaten immer noch super schmeckt! 😉Mit diesem aromatischen Öl kannst du den Duft der zarten Frühlingsblüten konservieren und deine Gerichte auf das nächste Level heben.
Zutaten
Die kleinen, zarten Blüten des Bärlauchs sind ein wahrer Frühlingsgenuss. Ihre feinen weißen Blütenblätter und das zarte Grün der Blätter verleihen jedem Gericht eine frisch-aromatische Knoblauch-Note.
- ca. 80 g Blüten und Knospen
- ca. 250 g Olivenöl
So geht´ s
- Blüten abspülen und dann in einer Salatschleuder trocken schleudern, um überschüssiges Wasser zu entfernen und eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Falls du keine Salatschleuder zur Hand hast, kannst du die Blüten auch vorsichtig in einem Geschirrtuch einschlagen und sanft hin und her schwenken. Alternativ kannst du die Blüten einfach an der Luft trocknen lassen, bevor du sie weiterverarbeitest.
- Die Blüten in ein Glas füllen.
- Anschließend Olivenöl oder ein anderes Öl deiner Wahl darüber gießen, das die Blüten vollständig bedeckt sind.
- Den Deckel gut verschließen und das Öl für etwa 3-4 Wochen bei Raumtemperatur an einem schattigen Ort ziehen lassen, damit die Aromastoffe ins Öl übergehen können. Ich habe für meine Fermente einen dunklen Schrankplatz und da stelle ich das Öl hinzu.
- Wichtig ist, das Öl täglich einmal zu schütteln, um die Bildung von Schimmel zu vermeiden.
- Nach rund drei Wochen kannst du das Öl durch ein Sieb abseihen und in eine dunkle Flasche oder Glas füllen, um es vor Licht zu schützen.
- Jetzt kannst du dein selbstgemachtes Bärlauchöl genießen und deine Gerichte damit verfeinern. Das Öl bewahre am besten im Keller, im kühleren Vorratsschrank oder im Sommer sogar im Kühlschrank auf.
Kreativ-Tipps
- Durch das Einlegen von verschiedenen Zutaten wie essbaren Blüten und Kräutern kannst du aromatisierte Öle herstellen. Die Vorgehensweise ist gleich wie beim Eingelegen von Bärlauchblüten.
- Je mehr Aroma und Duft die Blüten haben, desto aromatischer wird das Öl.
- Du kannst das Aroma variieren durch Gewürze wie Pfeffer oder Chili.
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